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格外餐飲九月月度培訓

發表時間:2018/9/17 13:30:59  瀏覽次數:1490  
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       2018年9月14日下午3點,為了提升公司員工整體形象、紀律制度,四川格外餐飲有限責任公司于天府軟件園D1餐廳二樓進行了月度培訓,會議由行政人事部經理羅剛負責,公司分管副總張傳坤、片區總監劉澤清、片區副總監林瑛主持會議。



       會議上片區副總監林瑛對《工作紀律及處罰制度》、《店經理及廚師長崗位職責》進行了宣講,并向各項目門店主要負責人分發學習資料,且邀請各門店經理和廚師長進行了分享。





        天府軟件園D1店經理石艷華首先發言:“工作紀律制度是約束大家的行為,用以維護正常的安全生產和工作程序,保證工作有序進行。”店經理郭洪祥、謝粵、彭丹、廚師長文大順等也相繼發言,積極響應工作紀律的重要性。



D1-石艷華發言(店經理)



生命科技園-文大順發言(廚師長)



華陽-郭洪祥發言(店經理)



中鐵-謝粵發言(店經理)

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在處罰制度方面,張副總強調:“獎懲的施行一定要以事實為依據,充分尊重員工,以公開表揚、私下批評為原則,并對具體實施辦法進行經驗分享。”



       片區副總監林瑛就店經理工作職責作了重點強調:“在人事管理方面應按要求開展招聘工作,控制好離職率,定期組織員工會議,及時傳達公司指令。在服務方面要以身作則,養成良好服務意識,不區別對待客人。要制定設備清潔保養計劃,并督促完成每日工作環境和設備用具消毒、保潔。門店需組建應急團隊,熟悉緊急事件的處理及溝通流程。”

       之后片區總監劉澤清對初加工程序作了培訓:要求門店經理也需充分了解食材初加工流程。劉澤清強調操作人員一定要有長度意識,按照尺寸標準進行加工。要注意食材雜物的清除,對于空心菜,魚腥草這些菜不能直接切。蔬菜和水果的清洗一定要使用鹽水浸泡,不易清洗的食材要清洗多次,雞蛋必須清洗外殼。食材必須分次、分類別清洗和盛放。




最后會議號召全體員工嚴格遵守工作紀律,讓客人吃的放心,吃的開心。


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